制作龟苓膏的做法

制作龟苓膏的做法

网上买的浓缩型龟苓膏粉,一袋50克。粉和水的比例是1:20至1:25。水多了成品就稀一些。

碗里倒入粉后就倒入1200毫升水。低温水就好,生水熟水都可以,只要不是滚水。

稍许搅拌后通过滤网倒入锅里。锅的话要洗干净没有油的。搅拌的时长看自己心情,不搅拌都行,最主要的是有滤网辅助混合均匀。

一个长柄的刮刀来参与从干粉到加热后出品的全程搅拌。建议长柄的原因是加热搅拌期间不至于烫手。

倒入蜂蜜(不倒也行,反正要吃出蜂蜜的甜味,所需的量很大,不如吃的时候再放)中大火加热直至沸腾冒大泡,犹如稀饭煮开一般后转小火再煮2分钟即可。整个加热过程用刮刀画圈搅拌,不让龟苓膏糊底。加热过程中龟苓膏混合液的状态会发生变化,由汤水变不规则块状再变成糊状,糊状后注意加快搅拌频率,达到至少2秒一圈的水准,不要搅拌过快过猛影响水开,以不糊底为宜。

乘龟苓膏糊未冷却凝固,将其倒入提前准备的容器中。可玻璃饭盒可小碗等。放冰箱冷藏食用风味更佳。图省事就直接配椰奶开吃,也可以自己熬制糖浆。后期搭配丰俭由人。

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